懒人米粉
懒人米粉的做法说明
教你如何快速嗦上一碗正宗湖南米粉。
懒人米粉的做法与步骤
- 第1步.
先将干米粉用水浸泡起来，这样一会儿煮起来熟得快。
- 第2步.
着手备料，准备好猪肉（带点肥肉为佳）、小葱、姜、蒜瓣、干辣椒碎。将材料洗净，猪肉切小片，肥瘦分离，葱姜蒜切末。
- 第3步.
热锅下油，油热后先下肥肉，煸炒出猪油后再下瘦肉和蒜末。
- 第4步.
加入适量料酒去肉腥味，在猪肉完全变色前加入适量生抽，可保持肉的嫩感。
- 第5步.
中火翻炒至猪肉完全变色，肥肉略有焦色，加入适量干辣椒碎。
- 第6步.
快速翻炒30秒，否则干辣椒容易烧焦。根据个人对汤底的需求，加入适量热开水。
- 第7步.
煮开后加入适量老抽提色。
- 第8步.
加入盐、鸡精和事先准备好的姜米葱花撒入，即可关火。
- 第9步.
在烧汤的同时，另起一锅，待水沸后放入事先浸泡过的米粉。
- 第10步.
大火煮约4分钟即可捞起入碗。
- 第11步.
将烧好的汤底淋入米粉，一碗懒人快手米粉就完成啦
小贴士
1. 没有正宗攸县米粉可以使用细红薯粉替代，各大超市有售。
2. 使用猪油烧汤味道更棒。
3. 调味料要根据米粉的分量适当调整。
4. 米粉易坨，要趁热一口气嗦完。
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