8寸轻乳酪蛋糕
8寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪切小块，加入牛奶和软化的黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。
- 第2步.
加入蛋黄。
- 第3步.
搅拌均匀。
- 第4步.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入。
- 第5步.
搅拌均匀无颗粒。
- 第6步.
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器尖峰下垂）
- 第7步.
将蛋白分次加入面糊中。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌好的面糊倒入模具（模具内壁涂抹一层黄油，底层剪一个大小底模一样的油纸方便脱模，活底需在模具外包上锡纸）。
- 第10步.
提前预热烤箱140度，用水浴法，在烤箱下层放入一个装满热水的烤盘，把模具放入烤盘中，烤90分钟左右。
- 第11步.
出炉自然冷却后即可脱模，也可以放冰箱冷藏过夜或4小时以上再脱模。
- 第12步.
冰箱冷藏过后口更佳。
小贴士
烤箱温度与时间仅供参考，需根据自己的烤箱温度注意观察，适当调整，总的来说温度不宜过高，遵循低温慢烤原则即可。
