葱爆海参
葱爆海参的做法与步骤
- 第1步.
煸炒葱段，中小火
- 第2步.
直到油变黄变香
- 第3步.
大棒骨焯水后，放葱姜，小片香叶，大火开了放料酒，转小火熬一个小时备用；
- 第4步.
海参洗净切条；
- 第5步.
坐热葱油后煸炒姜片（多放），直到煸出姜的香味；
- 第6步.
放海参，改大火翻炒，沿着锅边放料酒；
- 第7步.
放骨头汤，不能没过海参，到半腰处即可，改小火，根据颜色补放酱油、盐、少量糖；
- 第8步.
放入煸炒的葱段，扣上锅盖，闷5分钟；
- 第9步.
调玉米淀粉水（不能太浓）
- 第10步.
快出锅的时候改大火！ 放鸡精、玉米淀粉水，翻动均匀，收汤！
- 第11步.
这个状态即可
