蛋黄酥黄油/猪油版
蛋黄酥黄油/猪油版的做法说明
成品
蛋黄酥黄油/猪油版的食材和调料
| 馅料 | |
| 咸蛋黄 | 21个 |
| 红豆沙 | 15-20g每个 |
| 油酥材料 | |
| 低筋面粉 | 216g |
| 黄油/猪油 | 110g |
| 油皮材料 | |
| 中粉/高粉 | 280g |
| 白糖 | 35g |
| 黄油/猪油 | 90-95g |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1随意 |
| 表皮材料 | |
| 鸡蛋 | 全蛋液 |
| 黑芝麻 | 若干 |
蛋黄酥黄油/猪油版的做法与步骤
- 第1步.
这个已经包括油酥和油皮在里面了
- 第2步.
卷成椭圆形，收口朝上，覆盖湿布/保鲜膜静置15-20min
- 第3步.
新鲜咸蛋黄喷洒烧酒，入烤箱180·度上下温烤5分钟
- 第4步.
可以加豆沙或者紫薯包蛋黄，外面刷成全鸡蛋的蛋液，加上芝麻，进烤箱上下温195℃烤30左右就好了
- 第5步.
这是已经好了的
- 第6步.
装盒子，要的可以联系
小贴士
1，蛋黄一定要牢固，不会散。
2，可以用中粉，高粉来制作，油可以用黄油，也可用猪油各有各的好处
3.静置时间定要超过15,第一次油皮的静置时间一定要超过30并且静置的时候一定要用保鲜膜或者干净的湿布覆盖
