视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）
视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）的做法说明
视频散谱，注意事项一定要仔细看文字
1.面：不要切的太细
2.炸面条的时候，一定要注意一变色就捞面，否则炸硬了，口感就像江米条了
3.糖一定不要熬过，没有温度计就得用滴落的状态去判断，但常玩烘焙的过年了都要做糖，温度计可以解决很多问题，，，熬到112，最多别超过115
4.压实，但也不要把吃奶的劲使出来
5.成品出二斤一两左右，没把握做好的一定要减半，实在不行四分之一量，别祸祸粮食，呵呵
6熬糖用最小火
7温度计不台触锅底
8注意:第一次做，做1/4量，，，难点一个是怕炸过，一个是熬糖
9熬糖不要搅拌
视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）的做法与步骤
- 第1步.
放入小苏打2克
- 第2步.
放入水将小苏打化开
- 第3步.
打入鸡蛋，打散
- 第4步.
放入中筋面粉，揉成团
- 第5步.
醒10分钟
- 第6步.
再揉光滑
- 第7步.
醒一小时
- 第8步.
占板上撒上玉米淀粉
- 第9步.
将面团擀至2-3毫米厚
- 第10步.
分成几片，中间撒玉米淀粉叠一起（两三片）
- 第11步.
切成2-3毫米宽的面条
- 第12步.
切完撒玉米淀粉，抖散，不要粘连
- 第13步.
油温大概150度，也可用一块面条判断，放锅内马上浮上来就可以了
- 第14步.
一定要分次，放入少量的面条，不要放多，会膨胀的，注意：一变色就捞上来，炸过了成品会硬
- 第15步.
这个量正好用这种模具，尺寸视频里有讲
- 第16步.
一定要包上油纸防粘
- 第17步.
开始熬糖：水200克
- 第18步.
砂糖300克
- 第19步.
麦芽糖110克
- 第20步.
用探针温度计，熬到112度，离火
- 第21步.
一定要分次倒入糖浆，这中间放入黑芝麻，葡萄干，蔓越莓，分次放糖浆并来回翻动，抖散，不要让糖成团
- 第22步.
上面垫油纸压实，擀平
- 第23步.
凉透切块
- 第24步.
成品
