蔓越莓全麦面包
蔓越莓全麦面包的做法说明
一样的养酵种方法，7天后就可以开始制作了！这款蔓越莓全麦乡村面包的含水量要有80%。所以面包内部非常的软并且韧性十足！~
蔓越莓全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
所有面粉过筛！放入搅拌缸！
- 第2步.
水，酵母，枫叶🍁糖浆混合均匀！放置5分钟！
- 第3步.
加入混合的酵母水，慢速打均匀.
- 第4步.
打均匀的面团。
- 第5步.
静止1小时.
- 第6步.
全麦酵母种液。
- 第7步.
加入酵母种液
- 第8步.
慢速5分钟，快速10分钟（我用的是小型搅拌机）之后我加入了蔓越莓干，再打3分钟。
- 第9步.
室温醒发两次，每次20-30分钟。需要翻面团。
- 第10步.
之后放入冰箱低温发酵16小时以上。
- 第11步.
第二天取出，整形.32℃/湿度40醒发两小时或两杯大。（打好时拉出的膜）
- 第12步.
两倍大。没有面包喽就用吐司模具！
- 第13步.
开刀口
- 第14步.
上火245/下火215，蒸汽1分钟。烤大约18～22分钟。
- 第15步.
完成！
- 第16步.
新鲜酵母
- 第17步.
用干的蔓越莓可以！
小贴士
喜欢我的配方请关注我.
欢迎交流学习😊
