南瓜元宝馒头
南瓜元宝馒头的做法说明
进了腊月，春节就不远了，北方传统主食以馒头为主，今天蒸了南瓜，甜甜糯糯的，就想着蒸几个花样馒头，之前做过玫瑰花的南瓜馒头，既然春节快到了，就做几个应景的元宝馒头吧，寓意好，讨个好彩头，㊗️下厨房的厨友们🐷年财源滚滚，幸福平安，诸（🐷）事顺利哦！！！
南瓜元宝馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮切小块，放蒸笼蒸15分钟。
- 第2步.
熟透取出稍微晾凉。
- 第3步.
用勺子背压成泥。
- 第4步.
面粉加酵母搅拌均匀，加入晾凉的南瓜泥，如果温度过高会让酵母失去活性哦，一定要晾凉哦！
- 第5步.
南瓜蒸熟后会有很大的水份，这里只加20克的奶或水就可以了，不同品种的南瓜水份不一样，要加的液体部分可以根据面团酌情加入。和成光滑的面团，盖保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大。
- 第6步.
面团发酵两倍大，食指蘸面粉戳一下不回缩即可，轻轻拨开可以看到内部蜂窝组织。
- 第7步.
面团充分排气，揉个120下，哈哈😄，揉的越到位，蒸出来的馒头表面越光滑美观哦！切开剖面没有气孔。分成几个小剂子，每个50克。
- 第8步.
取一个小剂子滚成长条圆柱形。
- 第9步.
用掌心压长条的两头成扁形。
- 第10步.
压完就是这个样子哦！
- 第11步.
拿起用手捏住两头往中间兜一下，挤出中间鼓鼓的元宝肚。
- 第12步.
用拇指和食指捏住两头，如图一样。
- 第13步.
旋转90度整形一下。
- 第14步.
垫油纸，放蒸笼二次发酵。
- 第15步.
看到元宝变成胖胖的样子，开锅蒸12分钟。
- 第16步.
蒸出来感觉略微有点胖变形了，哈哈😄，谁让今年是猪🐷年呢！
- 第17步.
留了四个小剂子，做的小刺猬🦔。用掌心搓成水滴形状。
- 第18步.
用小一点的剪刀✂️剪出刺猬的小刺，一排一排的剪，相邻两排剪的位置要错一下位置。
- 第19步.
用牙签蘸一下水，把黑芝麻粘在头部，做成眼睛👀。
- 第20步.
摆好二次发酵至两倍大，开锅蒸12分钟。
- 第21步.
当当当，出锅了，有没有很可爱啊！
- 第22步.
来个正面照。
- 第23步.
哈哈😄，来张全家福👪，元宝二发有点变形，下次再来试一次。
