吃懒龙 治懒病
吃懒龙 治懒病的做法说明
老北京懒龙～～
为何说吃懒龙，治懒病～～“懒病”一般指神思倦怠，乏力懒惰～中医认为是脾胃虚弱导致，而懒龙的内馅为猪肉，入脾经，故可健脾胃，增强体质。
吃懒龙 治懒病的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入酵母拌匀，温水和面揉成光滑面团
- 第2步.
盖保鲜膜醒发2倍
- 第3步.
醒发的时候把姜切成姜末，个人不喜欢馅里吃出姜的感觉，所以都剁得很碎，也可以用姜汁，准备调馅儿
- 第4步.
肉馅先加入姜末和胡椒粉去腥，然后加入上述调料，顺一个方向打上劲儿，分次加水，直到肉馅感觉略微松劲儿，变的细腻水润，加食用油封住水分，放冰箱冷冻
- 第5步.
冷冻时候切葱花备用
- 第6步.
面已发酵
- 第7步.
手指杵一个小洞不回缩
- 第8步.
擀成长方形，不能太薄，我这个边上有点薄了，到不太影响
- 第9步.
肉馅均匀涂抹，四周留白容易封口
- 第10步.
卷成肉卷，两头封口，放入锅内二次发酵
- 第11步.
发酵至肉龙略鼓起来，凉水上锅，全程大火，上气后30分钟，焖3分钟。
- 第12步.
出锅啦
- 第13步.
切开后层次分明
小贴士
1、面皮不可以太薄，至少要3-5mm，否则二次发酵就发不起来了，影响卖相，口感不影响。
2、肉馅不可以涂太薄，否则蒸完了感觉不到肉。3、葱要在准备铺馅儿前再切，不可过早，否则氧化时间过长会有葱臭味，还会变塌，影响口感
