快手版，香辣牛肉酱

快手版，香辣牛肉酱的做法说明

老黄从朋友那里一口气买了4斤牛里脊😂于是，就有了这版牛肉酱☺

第1步.
牛肉切丁，用葱姜料酒拌匀腌制一小会
第2步.
锅中倒入适量油，加热后，准备下腌制好的牛肉丁爆炒。
第3步.
下牛肉开始爆炒
第4步.
不断的翻炒，这个过程中有肉会出现大量的水，不要惊慌，继续翻炒，一直炒到收干水份，目测牛肉已经全部变小。将炒好的牛肉盛出。
第5步.
锅中放油(这次由是准备用来熬酱的，所以要略多一些)，然后倒入八角，花椒，生姜片，为的是让这个油里带有香味。开中小火慢慢炸一会儿，注意掌握火候，不要把花椒炸焦了。炸出香味以后关小火，把这些调料全部捞出，只剩下油在锅里。
第6步.
开中火，开始依序倒入:干辣椒、辣椒粉，胡椒粉，甜面酱，老干妈。快速的熬一下，五秒左右就可以(千万不要熬久了，否则干辣椒会变焦）。然后倒入炸好的牛肉，开始小火慢熬，翻炒。
第7步.
我喜欢吃嫩一点的大蒜，所以大蒜选择在这个时候下锅。再放入一把黑芝麻，调香。翻炒一会儿，关注火候。如果喜欢吃脆版的牛肉，可以多熬一会儿。
第8步.
关火，放在锅里，不要盛出来，摊凉。
第9步.
根据个人口味，加入炸好的花生米。一定要等牛肉酱凉了以后再加。否则花生米会变潮！
第10步.
完工！装瓶，不管下粥还是拌面，简直完美😉