红烧牛腩
红烧牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩解冻 冷水下锅焯水，撇去浮末
- 第2步.
将焯好的牛腩捞出，放在厨房纸上吸干水分
- 第3步.
准备辅料 土豆🥔 胡萝卜🥕 洋葱 切小块 准备姜片3-5片 小葱1-2根打结备用（根据牛腩的分量调整用量）
- 第4步.
热油下锅爆炒葱、姜、辣椒
- 第5步.
放入洋葱 大火翻炒
- 第6步.
待洋葱炒香后，倒入牛腩翻炒
- 第7步.
翻炒1-2分钟后，倒入清水没过食材
- 第8步.
加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶 大火烧开，转中小火慢炖1个小时（中途需尝味，调整调料用量；若牛腩未煮烂，可加长时间炖煮） 中途也可加入少许白糖，提味儿！
- 第9步.
1个小时后，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮15分钟 （如果剩余水分过多，可最后开大火收汁）
- 第10步.
美味的红烧牛腩做好啦！
小贴士
1、第一次加调味料时，不宜加入过多！可在中小火慢炖期间，慢慢调整。颜色不深，加入少许老抽；味道不咸，逐次少量加盐！
2、如果在加入土豆胡萝卜前，发现汤不够的话，可再适量加点清水。
3、喜欢汤汁多一点的则一直中小火慢炖即可，喜欢浓稠一些的话，最后大火收汁即可。
