日式芝士蛋糕(6寸)
日式芝士蛋糕(6寸)的做法与步骤
- 第1步.
奶酪加上60克牛奶，隔水加热，座融搅拌均匀。
- 第2步.
加入黄油继续搅拌均匀
- 第3步.
加入蛋黄2个，搅拌均匀
- 第4步.
过筛入粉类，拌好蛋黄糊，备用。不要过分搅拌会起筋。
- 第5步.
6寸模具里面刷层油，外边用铝箔纸包好，我包了两层备用
- 第6步.
开始打发蛋白，蛋白2个加入几滴柠檬汁，稍微打一下，微泡泡之后加入1/3份白糖，以后再分两次加入，打到硬性发泡。如图
- 第7步.
1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
- 第8步.
把拌好的1/3糊倒回蛋白中，切拌均匀，动作要轻。
- 第9步.
拌匀后倒入模具中，轻震几下，去除大气泡。
- 第10步.
放在烤盘上，烤盘里倒入足够的热水。170度15分钟，然后150度，50分钟。
- 第11步.
注意自己烤箱温度，快好是这个样子
- 第12步.
最终是这个样子，微裂是正常现象。
- 第13步.
一般拿出来几分钟蛋糕自己就脱模了，脱模以后表面晒糖粉。冷藏4小时后食用最好吃。
