原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将水、油、10克糖放进盆里，顺里针搅拌至糖完全融化。

   
2. 第2步.

   加入蛋黄，继续搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将面粉、淀粉混合后加入盆中，十字法搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。 打发蛋白前，先把烤箱170度预热10或15分钟。

   
4. 第4步.

   蛋白加入盐、柠檬汁分三次加入40克糖。

   
5. 第5步.

   鱼眼泡时第一次加糖

   
6. 第6步.

   细泡时第二次加糖

   
7. 第7步.

   基本无泡时第三次加糖

   
8. 第8步.

   蛋白打发至提起后呈小弯勾状即可。

   
9. 第9步.

   三分之一蛋白加入面糊中快速翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将剩余蛋白倒入面糊中翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    从高处倒入8寸模具中，震出气泡。放入烤箱，170度，中层，烤35分钟。

    
12. 第12步.

    烤完迅速倒扣晾凉

    
13. 第13步.

    成功。