无油牛奶小餐包
无油牛奶小餐包的做法与步骤
- 1.
先把汤种搅拌在一起，放在火上，粘稠就停，放凉
- 2.
把除黄油外所有液体和汤种放入面包机，再加入面粉盖住，挖洞放酵母，开动一个快速和面20分钟
- 3.
第一个和面结束后加入黄油，再开一个快速和面20分钟，结束后醒一会
- 4.
再开一个发酵功能，含和面半小时和发酵一小时
- 5.
发面结束后，取出来擀面杖擀出气泡，卷起来切块
- 第6步.
放入冰箱冷藏一夜，取出再放入烤箱发酵程序，伴热水，发酵10分钟，刷全蛋液
- 第7步.
入烤箱，125℃，12分钟，取出，再刷一层蛋液，只开上火，再烤3~5分钟就好了
小贴士
1. 我的烤箱温度偏高，在面包下面垫了锡纸，怕烤过
2. 开始放在中层烤，第二次刷蛋液后，只开上火，放偏下一点烤，上色即可
