响油鳝丝

响油鳝丝的做法与步骤

1. 第1步.

   鳝丝洗干净沥干水分用生抽、料酒、姜片腌制备用。

   
2. 第2步.

   冬笋切丝备用

   
3. 第3步.

   葱姜切好备用

   
4. 第4步.

   老抽、生抽、陈醋、鸡精、胡椒粉、淀粉加少许水调芡汁备用

   
5. 第5步.

   猪油备用

   
6. 第6步.

   我是先下猪油把姜片爆香再加入冬笋炒出笋香，感觉这样带着笋丝的清香口感更好，然后倒下腌好的鳝丝快速翻炒几下（因为买的时候卖家已经把鳝鱼下水煮熟了才弄丝，所以炒的时候时间不要太长），加入调好的芡汁炒匀即可起锅。

   
7. 第7步.

   在面上洒上少许胡椒粉，中间挖个洞放入葱花，炒锅热香油淋上即可，吃的时候扰拌一下就可以开吃啦！