腌咸鱼
腌咸鱼的食材和调料
| 草鱼 | 一条 |
| 腌制海盐 | 每斤鱼10-15克 |
| 花椒 | 少许 |
腌咸鱼的做法与步骤
- 第1步.
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干
- 第2步.
在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒
- 第3步.
2.将泡菜盐和花椒炒黄
- 第4步.
2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；
- 第5步.
4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）
- 第6步.
第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子
- 第7步.
5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来
- 第8步.
腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒
- 第9步.
可以和五花肉一起红烧
