自制辣子鸡丁

自制辣子鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   切！！！首先把鸡剔骨！切成小块，撒上料酒.生抽.花椒粉少量.生粉。拌匀……同时将其他配件：土豆，洋葱，干辣椒，洋葱，蒜，姜，洋葱，辣椒全部切了。我们自己切了点魔芋在里面，很好吃

   
2. 第2步.

   炸！！！锅内倒入大量菜籽油，烧热至冒青烟。倒入鸡块用筷子搅开鸡肉不要让他粘连！记得时不时搅一下免得鸡肉粘在一起。

   
3. 第3步.

   变！！！炸至鸡肉水分脱干，鸡肉颜色变的稍微有点焦色（如上图即可）控油捞出……

   
4. 第4步.

   控！！！尽量在锅内控油！这样捞出来在碗里油就比较少。将其放置一边一会用！

   
5. 第5步.

   炸！！！土豆切成鸡肉大小的丁，再炸完鸡肉后继续炸土豆。边炸炒用筷子搅一下不要粘锅内。火也不能太大！

   
6. 第6步.

   炸！！！炸至土豆的边变色变黄有点微微的焦色就可以了。

   
7. 第7步.

   炒！！！倒出多余的油份，留一部分油来炒菜。先将：花椒，豆瓣，干辣椒到入炒至辣椒边脆，再将：辣椒，蒜，生姜，葱，洋葱一起倒入炒制。（这时候可以加魔芋了）

   
8. 第8步.

   合！！！在炒到洋葱变软后就可以将鸡肉和土豆倒入一起炒制了。同时尝试味道如何是否有味有盐，适量的加入生抽！

   
9. 第9步.

   倒！！！全部都倒入后炒5分钟左右即可，等鸡肉土豆和料的味道全部融合在一起。就可以出锅啦

   
10. 第10步.

    完！！！这个味道真的很好，麻辣鲜香，回味无穷，在冬天吃再适合不过了。我们2个人就将一份全部吃完了！！