自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)
自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)的做法说明
蛋黄酥是宝贝的最爱，原来在网上买过几次，都是因为太甜，还担心有添加剂。为了满足宝贝既要吃的美味，又要吃的健康，决定全程自制，从猪油的选购到熬制，从红豆的挑捡到炒制，都亲力亲为。用心做的食物美味，用爱做的食物健康！
自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)的食材和调料
| 油皮: | |
| 普通面粉 140克 | |
| 猪油 60克 | |
| 糖 10克 | |
| 水 60克 | |
| 油酥: | |
| 普通面粉 120克 | |
| 猪油 60克 | |
| 馅料: | |
| 红豆沙 300克 | (自制红豆沙) |
| 咸蛋黄 12个 | |
| 其他配料: | |
| 芝麻 适量 | |
| 纯蛋黄液 1个 |
自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料混合，揉成能拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置松驰30分钟。油酥材料混合揉成面团，油酥是没有筋膜的，揉匀即可，盖保鲜膜静置待用。
- 第2步.
松驰面团的时间，将咸蛋黄喷高度白酒，入烤箱180度烤5分钟左右，烤致表面变黄取出晾凉。
- 第3步.
红豆沙分成12份，每份25克，取一份按扁将咸蛋黄包裹进去，收口处捏紧。
- 第4步.
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份，取一份水油皮面团，用手压扁放入一个油酥，用虎口收紧，收口朝下放置。
- 第5步.
全部包好后，取一个油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜松驰20分钟。再次将松驰好的油酥皮竖直用擀面杖擀开，翻面自上而下卷起。
- 第6步.
全部卷好后盖保鲜膜松驰20分钟。
- 第7步.
取一个松驰好的油酥皮，用拇指在中间按一下，四周朝中间折叠，再轻轻地擀成圆饼，然后把豆沙蛋黄馅放入，用虎口收口捏紧，收口朝下整理好形状。
- 第8步.
此时烤箱预热180度，将包好的蛋黄酥整齐的排入烤盘，薄薄的刷一层蛋黄液。
- 第9步.
再撒上黑芝麻。
- 第10步.
送入烤箱中层，上下管180度烤30分烤至表面上色。
- 第11步.
哇噻！这颜值够漂亮吧？
- 第12步.
蛋黄出油了，香啊！
- 第13步.
送朋友也很有面子哦！这是宝贝给小伙伴准备的，棒棒哒！
小贴士
1、我是自己熬的猪油，自己做的豆沙馅，蛋黄买的袋装的。 2、如果是夏季做，面团最好放冰箱冷藏室松驰。
