咸鱼炖萝卜
咸鱼炖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
热锅冷饮加入八角炸出香味，加入大连特有的咸偏口鱼，当然你也可以用别的咸鱼代替。但这个咸鱼要提前泡一下，洗干净。
- 第2步.
切好葱姜蒜，准备入锅
- 第3步.
鱼煎至微黄，加入葱姜蒜，炒香。
- 第4步.
转小火，加入耗油，酱油，炒一下。煸炒会让耗油去腥增香，酱油爆出酱香气。
- 第5步.
白萝卜切小块，等待下锅。
- 第6步.
加入一颗小辣椒，增加一丢丢辣味，增加一下复合口感。
- 第7步.
加入料酒，烹出香味以后加水炖煮。还要加入一丢丢的糖，胡椒粉，还有一丢丢鸡粉。
- 第8步.
中小火炖15到20分钟，至萝卜酥烂就可以啦。
- 第9步.
出锅撒葱花，有香菜的话再撒些香菜，我家里没有啦，有点儿小遗憾。
小贴士
咸鱼要提前泡发，洗净。咸鱼煎一下，再炖，汤汁会更加浑厚鲜美。我这里放了四条偏口鱼，量有点大，可以适量减少。
