愛文芒果吐司
愛文芒果吐司的做法说明
450克平頂吐司3條
愛文芒果吐司的做法与步骤
- 第1步.
芒果乾切丁，加荔枝酒泡一夜。
- 第2步.
所有材料除黃油外，揉至7層筋，加入黃油
- 第3步.
揉至完全擴展破洞光滑，加入芒果乾，攪拌均勻。
- 4.
28度左右的溫度發酵1小時。
- 5.
排氣後折疊繼續發酵30分鐘
- 第6步.
發酵好的麵團平均分成6份，鬆弛15到20分鐘
- 第7步.
鬆弛好的麵團排氣，擀開，從上至下卷起來，繼續鬆弛15到20分鐘。
- 第8步.
鬆弛好的麵團擀成長條，從上至下自然卷起來，稍微捏緊收口，底線朝下放入吐司盒
- 第9步.
32度左右的溫度發至8分滿，蓋上蓋子。
- 第10步.
風爐165度25-26分鐘出爐震模 平爐大約上火200度下火230度 25-28分鐘
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