传世番茄牛腩
传世番茄牛腩的做法说明
冬天室外飘着雪花，在家中做一道番茄炖牛腩别提多香了……
传世番茄牛腩的做法与步骤
- 第1步.
将买来的牛腩切成3cm*2cm的方块，用自来水浸泡一会，再冲洗几遍，去除里面的血水。
- 第2步.
准备好食材及辅料，切好备用。
- 第3步.
把切好的牛腩及冷水下锅，放几片姜及一点料酒去腥，注意是冷水下锅，让肉与水一起煮开。
- 第4步.
等锅中的水煮开，撇去锅中的浮末，把肉捞出来先放好。
- 第5步.
锅中倒入食用油，微热的时候就把刚才准备的辅料都倒入锅中翻炒，把火调小以免把辅料炒糊。
- 第6步.
待辅料炒出香味时，倒入牛腩再改大火翻炒。
- 第7步.
再倒入少许料酒，生抽以及老抽炒至颜色变深。
- 第8步.
再加入热开水，完全淹没牛肉就可以，开大火烧开然后再改小火慢炖50分钟左右。
- 第9步.
趁着炖肉的时间，我们把番茄烫开水去皮。
- 第10步.
切成中块备用。
- 第11步.
等牛肉炖到快50分钟的时候，另起一个锅，用油把番茄翻炒一会，再加入点热水煮开。
- 第12步.
把那锅处理好的番茄倒入炖牛肉的锅中，大火烧开。
- 第13步.
然后再根据口味加入适量的冰糖以及盐，盐不要加的过多，煮到最后收汁时味道会变重。
- 第14步.
再改小火炖25分钟左右，直到牛肉松软可以食用以及入味。
- 第15步.
最后改大火收汁一下，装盘再撒点葱花，一道美味的传世番茄牛腩就完成了！
小贴士
番茄不要炖太久，否则最后全都煮烂了就吃不到了，所以要根据牛肉的熟度再来放番茄，一般番茄20多分钟就差不多炖好，所以时间要算好！
