水煎包

水煎包的做法说明

以前在河南待过，那里常吃水煎包。

第1步.
酵母加温水，加半勺糖和面。
第2步.
揉成团。盖保鲜膜，在烤箱发面一小时。
第3步.
韭菜洗净控水，粉丝温水泡开，豆腐切小丁（不要用手捏碎，吃着口味不好)，锅里烧油，把豆腐丁煸炒一下，小火。差不多豆腐开始起黄色的硬壳，就可以盛起来晾凉。不要时间太长，干了也不好吃。锅里加水，烧开把泡好的粉丝煮1-2分钟（煮过的粉丝，切的时候不会喷)。捞出过冷水，切碎。韭菜切碎。把韭菜碎，豆腐碎，粉丝碎搅拌，加入适量生抽，老抽，五香粉，盐，香油，食用油。滴几滴醋。喜欢辣的可以加些辣椒面。
第4步.
面发开了，有大孔。
第5步.
把发开的面揉揉，排气。
第6步.
揪成跟1/3拳头大小的剂子。
第7步.
擀成饺子皮的样子，包馅，捏住，放案板上醒5-10分钟。
第8步.
煎锅刷少量油，预热，放入醒好的包子，煎一会，包子底起壳的时候，倒入半碗面水（一小勺面搅拌一碗水)，盖盖子。等到水起干了，再捂一会。听到滋啦滋啦的声音，基本就可以了。关火，等2分钟再开盖子。
第9步.
成品，很好吃。