吴宝春的红豆面包
吴宝春的红豆面包的做法说明
我们这个年龄的人最早接触的都是台式面包，什么香葱面包、墨西哥面包、红豆面包都是我的最爱。虽然现在知道台式面包大多是高油高糖，但还是忍不住想吃。
买了吴宝春大师的面包书之后就一直想试试这个红豆面包，回忆一下小时候的味道。
大师的配方做出来让我惊艳，就像书里描述的一样，入口即化，松软香甜。
原书配方量很大，我是减半操作。
吴宝春的红豆面包的食材和调料
| 中种面团材料 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 6克 |
| 蛋黄 | 35克 |
| 水 | 165克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 70克（原方100克） |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 60克 |
| 水 | 110克 |
| 其它材料 | |
| 红豆馅 | 毎个40克 |
| 核桃 | 毎个半颗 |
| 全蛋液 | 一只 |
吴宝春的红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有中种材料揉成面团，发酵150分钟。我是放烤箱里发的，下面放盆热水。
- 第2步.
把发酵好的中种面团切成小块，和主面团材料（后油法）揉到完全状态。
- 第3步.
揉好的面团松驰十分钟。
- 第4步.
分割成50克一个的剂子，滚圆后发酵30分钟。
- 第5步.
发酵完成后，一个剂子包入40克馅料，嵌入半颗核桃装饰，最后发酵60分钟。
- 第6步.
发酵完成的面团刷全蛋液，入预热至210度烤箱烤制12分钟即可。
小贴士
每家烤箱温度都有偏差，这里的时间温度仅供参考
制作过程中如有疑问可加微信dalianmao6615咨询，这里的留言恐不能及时回复，望见谅。
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