蛋饺
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
选择一块肥瘦均匀的五花肉（偏瘦一点不容易腻），猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入生抽、料酒、油、盐，莲藕削皮，切成小丁，葱洗净后也切成末；加到肉泥中进行混合，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟；
- 第2步.
打四枚鸡蛋，鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液后，拌匀；
- 第3步.
开煤气炉调中小火，把蛋饺勺烘热，用小勺子在不锈钢勺子加入少许（约1/5勺）的猪油，再猪油其放在火上面烧热融化；
- 第4步.
用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，让蛋液均匀铺开，结成一层蛋皮，再将其放在火上稍微烤一下，很快蛋液基本凝固，这样蛋皮就烫好啦！
- 第5步.
在蛋皮中心位置放置事先准备好的肉泥馅料，用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，
- 第6步.
顺势用小勺子把蛋皮对折，在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其边缘贴合。小提示：如果你觉得筷子顺手，也可以用筷子代替勺子进行对折。
