啤酒紫苏焖鸭
啤酒紫苏焖鸭的做法说明
不用一滴水，这道鸭肉却香得连吃3碗饭！
小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？
其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。
今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。
啤酒紫苏焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
- 2.
2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
- 第3步.
3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
- 第4步.
4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
- 第5步.
5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
- 第6步.
6.倒入生抽，老抽炒匀。
- 第7步.
7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
- 第8步.
8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
- 第9步.
9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
- 第10步.
10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
- 第11步.
11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
- 第12步.
12.我要吃3碗饭！
