快手麻婆豆腐

快手麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   准备小佐料。辣椒干不用切。

   
2. 第2步.

   蒜切末，猪肉切末。肉选的里脊肉。 我的刀功啊哈哈哈，切成了猪肉丁。

   
3. 第3步.

   开大火，锅热后倒油，油热后快速翻炒猪肉末（丁），变色后加入蒜末一同翻炒几下，盛出备用。 没先放蒜末是怕炒久了会糊。麦饭石锅热后温度会一直非常高。

   
4. 第4步.

   锅中再加油，放入豆瓣酱翻炒。

   
5. 第5步.

   这就是我买的豆瓣酱，偏干，咸辣味。用了一半。

   
6. 第6步.

   翻炒出香气，加水，加辣椒干、黑胡椒碎和花椒粒，大火煮开。煮开后转小火煮5分钟。

   
7. 第7步.

   煮汤汁的时候可以准备豆腐啦。买了一盒内脂豆腐，因为喜欢那种嫩滑的口感。 新学到的倒豆腐的小妙招：把封皮撕开，小心地倒扣，然后用刀切去盒子上的一个角，这样空气进入了盒子，很轻易地就可以把豆腐完整地倒出来。

   
8. 第8步.

   切成小块。

   
9. 第9步.

   时间到！把肉末和蒜倒进锅搅动一下，再把豆腐划进锅里，大火煮几分钟，期间放入一点蚝油和盐就好了。可以选择继续小火咕嘟一会儿或者大火收汁，内脂豆腐本来也可以拌着吃，入味就好了。 倒豆腐的时候可以把最后锅底里的那些辣椒豆瓣过滤掉，成品更好看吃起来也方便，我就一股脑倒出来了。

   
10. 第10步.

    看起来是不是很有食欲呢？配上一碗白米饭，简直巴适得板～