可可蛋糕盒子
可可蛋糕盒子的做法说明
连做两个蛋糕卷废了，于是只能做蛋糕盒子
可可蛋糕盒子的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄打散、依次加52克牛奶、40克油搅拌均匀。
- 2.
筛入低筋面粉、可可粉5克搅拌至无颗粒。
- 3.
蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡(大弯钩)。
- 4.
蛋白蛋黄糊翻拌均匀(切拌)。
- 第5步.
将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。
- 6.
170度烤18分钟，从20公分高摔下震出热气。
- 7.
烤盘反扣在蛋糕架上凉晾 一分钟后反过来，四周用刮板轻轻划一下 盖上烤盘再反过来，过半分钟烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落。
- 第8步.
淡奶油200克+10克白糖+10克可可粉+3克咖啡粉，中高速打发
- 第9步.
凉晾切片，涂抹奶油
- 第10步.
撒上自己喜欢的东西，我撒的是巧克力脆珠，可可脆片
