红烧牛肉
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
大蒜，老姜，洋葱，大葱，花椒，香叶，八角，草果，桂皮，花椒，干辣椒，香菜
- 第2步.
牛腩切大块洗净（烧好后会缩小，建议切大块一点），冷水下锅（一定要冷水下锅才能煮出泡沫血水），倒料酒，姜片，煮出血水。
- 第3步.
热锅冷油，倒入菜籽油，将煮好的牛肉大火爆炒，炒到表面微微有点变色。
- 第4步.
捞出牛肉，将花椒先下锅炒香，再将冰糖放入锅中炒化，然后将洋葱，大葱，大蒜，老姜放入锅中爆炒。炒至微微变色，炒出香味后将干辣椒，八角等香料放入锅中，下一大勺豆瓣酱一起煸炒。（可以根据自己的吃辣程度放）
- 第5步.
下牛肉一起翻炒至牛肉上色，加水大火煮，放生抽适量调味。加水高过牛肉，保留牛肉原汤，不管是还要加别的配菜，还是用来做牛肉面，都可以配以原汤。觉得水多了就多收一下汁就可以了。
- 第6步.
如果赶时间，可以倒入高压锅（45分钟），如果不赶时间，可以直接铁锅或者砂锅煮（2小时）。
- 第7步.
如果要加萝卜等配菜，可以多留点水，加萝卜一起煮。如果不加，可以收汁。最后装盘后放一把香菜。因为有朋友不吃香菜，成品图就没放。
