干锅花菜

干锅花菜的做法与步骤

1. 1.

   将花菜表面不美丽的部分切除，切成小朵，浸泡10分钟，沥干。

2. 2.

   准备调料（生抽一碗底，香醋30%，老抽20%，鱼露5滴，盐少许，酒少许），鲜辣椒1粒切碎，花椒30粒，干辣椒2粒撕碎，少许姜片，蒜末。

3. 3.

   将花菜捞至8分熟（将水烧开，放入花菜，等待至再次出现沸腾小气泡），捞出，沥干。

4. 4.

   将锅烧干，加入较多的油（覆盖锅底）。依次放入花椒，干辣椒，姜片，鲜辣椒，蒜末，翻炒至香味溢出。

5. 5.

   加入花菜，不断翻炒。分三次加入调料。至锅底液体蒸发完全后盛出。