蛋奶油吐司

蛋奶油吐司的做法说明

感谢啊呜老师的方子(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ

这个改编来自一个手抖的智障😭
一不小心多加了牛奶……之后赶紧加了奶粉补救〒▽〒后来又把家里剩的黄油都加进去了……简直是灾难现场😂还好成品没有翻车( ￣▽￣)σ
记录一下误打误撞做出来的吐司~

面包机操作✌
普通不可分别调节上下发热管温度的家用小烤箱✌
一个吐司盒分量✌

蛋奶油吐司的食材和调料

三能450克吐司盒	一条
王后日式面包粉（25KG装）	250克
盐	2.5克
糖	38克
耐高糖干酵母	2.5克
全蛋液	48克
淡奶油	55克
冰牛奶	120克（我放了125g😂面团太湿）
奶粉	15g
黄油	16g

蛋奶油吐司的做法与步骤

1.
面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，放入面包机，一个揉面程序15分钟，揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。加入软化的黄油和盐，一个揉面程序15分钟，面团可以拉出手套膜啦~ P.S.这个面团液体量很大😂，建议预留20克左右牛奶。
2.
25-28℃发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
3.
排气后称重等分为3份
4.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
5.
擀好卷放入吐司盒
6.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
7.
放入预热好的烤箱，下层。 180℃上下火45分钟，顶部上色要及时盖锡纸。请参照各家烤箱平时烘烤的温度时间哦~