天下第一家常老北京炸酱面

天下第一家常老北京炸酱面的做法说明

我妈独家秘制，吃过都说好，现免费分享，试试就知道了呵呵^_^

第1步.
准备如图的五花肉切丁，葱，姜。
第2步.
热锅后，倒入油。
第3步.
油不用太热，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的壳，这样的酱吃起来口感有嚼劲，香~~！
第4步.
放入准备好的姜末。
第5步.
我妈用的这个牌子的，放入三勺半，多做点以后直接蘸馒头也好吃！
第6步.
就酱紫。炒的过程都是小火。
第7步.
倒入一勺，就是吃饭喝粥那么大的勺子，炒一会，再倒入一勺，共两勺就够了。
第8步.
加入温水两勺，不能一次加多，否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺，总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间，否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。
第9步.
最后熬好了放葱花，搅拌，关火。
第10步.
准备一个没水的干净碗，这样酱保存时间长。
第11步.
倒入就可以了，左边是之前吃光的，配面条，蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。吃面的时候，我还会配菜码:菠菜黄瓜丝芹菜丁。三种和酱混合起来，最后再喝一碗面汤，完美~