家常老北京糊塌子
家常老北京糊塌子的做法说明
从小就最爱吃的饼饼，老少皆宜，制作也超简单超方便，有蛋有菜有面营养均衡，给孩子吃也很棒，早中晚饭都可以。
家常老北京糊塌子的做法与步骤
- 第1步.
1、选大小适中的西葫芦一个，擦丝，放入1克盐拌匀，放置10分钟，杀出水份不要倒掉，不要倒掉，不要倒掉！
- 第2步.
2、加入2个鸡蛋，拌匀。
- 第3步.
3、加入一勺香油，一点点花椒粉。（依照个人口味喜好）
- 第4步.
4、筛入140克面粉。
- 第5步.
5、筛过的面粉会比较细，不会有疙瘩。
- 第6步.
6、将面粉、西葫芦，鸡蛋搅拌均匀，放置5分钟减少气泡。
- 第7步.
7、将平底锅擦上一层食用油，中火油温微热用勺子倒入面糊摊薄。
- 第8步.
8、上面的面糊微干就可以翻面了，翻面后大约2分钟就可以出锅了，时间要根据摊的薄厚而定，1-2分钟，很好熟。
- 第9步.
9、趁热吃外焦里嫩。
- 第10步.
10、还可以加一些火腿，虽然不是传统糊塌子了，但是菜肉蛋都有，宝宝也会很爱吃。
- 第11步.
11、最后将蒜末、醋、酱油、香油搅拌均匀调制成三和油，沾着吃，再配上一碗粥，太美味啦。
小贴士
1、西葫芦洗干净可以不去皮，更有口感。
2、糊塌子很容易熟，火不要太大，不然一不留神就糊了。
3、可以按个人口味在醋蒜汁中加入辣椒油、花椒油。
4、配料的量是大概可以做5张8寸，两个人吃，如果需要做的多或少，按比例增加减少配料就可以了。
