免烤芒果芝士蛋糕
免烤芒果芝士蛋糕的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=llmP3KKdKdY
配方需要15cm圆形活底模具
免烤芒果芝士蛋糕的食材和调料
| #饼干底 | |
| 消化饼干 | 90克 |
| 牛奶 | 25毫升 |
| #芒果芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 柠檬皮 | 适量 |
| 柠檬汁 | 1/3个 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 糖 | 20克 |
| 芒果泥 | 60克 |
| #芒果果冻 | |
| 水 | 30毫升 |
| 吉利丁粉 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 芒果原浆 | 40克 |
免烤芒果芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来做饼干底。消化饼干放入密封袋封好，用擀面杖擀碎
- 第2步.
倒入牛奶，封好密封袋混合均匀
- 第3步.
15cm圆模底部放入油纸，把饼干铺在底部，压紧压实，放入冰箱冷藏
- 第4步.
再来做芝士蛋糕层。奶油奶酪提前室温软化，并倒入玻璃盆中，加入糖，用刮刀按压芝士并向外刮开，慢慢的芝士会变得非常顺滑，糖也被吸收进去了
- 第5步.
牛奶中撒上吉利丁粉
- 第6步.
用刮刀搅拌均匀
- 第7步.
坐热水，融化吉利丁粉变成牛奶液
- 第8步.
牛奶吉利丁加入到奶酪糊中，搅拌均匀
- 第9步.
柠檬皮屑和柠檬汁放入芝士糊中搅拌均匀
- 第10步.
现在来打发奶油。把淡奶油和糖倒入玻璃盆中
- 第11步.
打发到图上这种状态
- 第12步.
把淡奶油全部转移到芝士糊中，搅拌均匀
- 第13步.
挖150克芝士糊到另一个盆中，用保鲜膜封好，放一旁待用
- 第14步.
剩下的芝士糊倒入芒果泥，混合均匀
- 第15步.
芒果泥混合好后加到饼干底上，大概到8分满
- 第16步.
表面刮平，放入冷冻室20分钟
- 第17步.
20分钟后取出，表面倒入单独预留的150克芝士糊，刮平，放入冰箱冷藏20分钟
- 第18步.
现在来做芒果果冻。水中加入吉利丁粉，混合均匀
- 第19步.
坐热水，融化吉利丁粉，搅拌均匀变成吉利丁液
- 第20步.
吉利丁液加入糖，搅拌均匀，让糖融化在吉利丁液里
- 第21步.
吉利丁液继续加入芒果泥
- 第22步.
混合均匀
- 第23步.
倒在表面，放在冰箱冷藏
- 第24步.
脱模时用热毛巾热敷外层
- 第25步.
脱模后的样子
- 第26步.
表面加一些芒果，蓝莓和薄荷叶做装饰
