青豆牛轧糖

青豆牛轧糖的做法说明

青豆做的牛轧糖比花生做的更酥。棉花糖跟青豆的比例是1：1，奶粉是棉花糖的80%，盐只要少许即可（也可不加）。

第1步.
铺好硅胶垫，在盘子里称好奶粉。
第2步.
在硅胶垫上倒一半的奶粉，平铺，青豆平铺在奶粉上。
第3步.
取一个底平，围边略高的盘子，放入一半的奶粉，尽量铺满底，不要露出盘底，放入棉花糖，尽量不要直接碰到盘子，撒上盐。
第4步.
微波炉先高火转1分钟（不用融化，软化到可以塑形就可以），不要走开，当中观察如果棉花糖膨涨起来，先拿出来，它会瘪下去，这时候如果棉花糖基本都软化了，就不用再微波了，还有没软化的可调整下位置，继续微波。
第5步.
软化好的棉花糖和奶粉倒在硅胶垫上的奶粉和青豆上，提起硅胶垫反复按压成团。冷了就不太粘，可以直接手压了。如果太软可以再去微波炉里转一下，但是要10秒10秒地加，否则容易糊，冷了太硬也不好切。
第6步.
因为盘子下面垫了奶粉，所以棉花糖基本不会粘在盘子上。
第7步.
整形，冷却。
第8步.
切块。