家常菜·红芪隔水蒸鸡
家常菜·红芪隔水蒸鸡的做法与步骤
- 第1步.
红芪：很多地方也叫黄芪、北芪，这种芪口感偏甜，蒸鸡、鸽子相对好吃。⚠️如果家里没有，用其他黄芪北芪也可以。
- 第2步.
准备好需要用到的食材
- 第3步.
红芪提前清水10分钟浸泡，清洗干净
- 第4步.
鸡清洗干净，沥水。加入盐焗鸡粉、适量的生抽、蚝油、花生油，手抓均匀 鸡如果大于1250克，就要放一包盐焗鸡粉，太大的鸡可能还得加点盐（看自己情况）
- 第5步.
红芪挤干水，加入鸡内用手抓均匀，然后把一半带有汁的黄芪塞进鸡肚里。腌制40～50分钟左右。
- 第6步.
红芪加入鸡肚里是为了使鸡肚内也有味道
- 第7步.
把鸡连汁「冷水下锅」，隔水大火蒸35～40分钟（鸡大，蒸的时间延长） ⚠️如果使用高压锅十几分钟就可以了，但是个人觉得高压锅做的味道没有这样的好吃。
- 第8步.
怎样判断鸡熟没？ 用筷子深戳一下鸡腿肉，拔起筷子，鸡腿内没有血水流出就熟了。
- 第9步.
登登登登～这就是隔水蒸鸡啦。稍微放凉后就可以取出砍块，或者也可以直接手撕来吃，你喜欢就好～
- 第10步.
皮薄，且油而不腻
- 第11步.
砍块上桌 在广东砍鸡摆鸡都是有讲究的，奈何我没掌握精华
- 第12步.
两只大鸡腿，肉嫩多汁
- 第13步.
蒸鸡的皮搭配米饭特别好吃
- 第14步.
蒸出来的鸡胸肉是有点脆口的，不是粉粉的那种。当然，鸡的质量也很重要。
- 第15步.
红芪隔水蒸鸡
