大包酥版蛋黄酥

大包酥版蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油豆沙分成16份，每份25克，包裹住咸蛋黄（市场买来生的直接用），放冰箱冷藏备用

   
2. 2.

   油酥材料混合成团，放冰箱冷藏备用

3. 3.

   油皮材料全部混合揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒面15分钟

4. 第4步.

   醒好的油皮擀成圆饼，中间放油酥，包裹成团，用手轻轻压扁。用擀面杖从中间向两侧擀成长方形，折三折。盖保鲜膜醒面15分钟。

   
5. 第5步.

   醒好后的面饼再次擀成长方形，用刀分成两份，从切口处轻轻卷起成长条。每个长条分8份，盖保鲜膜松弛。

   
6. 6.

   每个小份两头封口，中间压瘪，两头折向中间，压瘪。盖保鲜膜松弛。

7. 第7步.

   烤箱180℃预热，每个面团用手压成饼，包入馅料。

   
8. 第8步.

   包好后的蛋黄酥刷蛋黄液2遍，中间撒黑芝麻。入烤箱180℃，中层，30分钟。