雪花酥
雪花酥的做法说明
做抹茶味和巧克力味的步骤一样。
用量：
混合用奶粉
抹茶味/奶粉40克＋抹茶粉5克混合过筛
巧克力味/奶粉40克＋可可粉10克混合过筛
(另需黑巧克力15克)
撒表面用奶粉
抹茶味/奶粉15克＋抹茶粉1克混合过筛
巧克力味/奶粉15克＋可可粉3克混合过筛
雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
所有食材称重备好。
- 第2步.
饼干，果干，坚果混合。
- 第3步.
黄油放进不粘锅，小火搅拌至黄油融化。
- 第4步.
放入棉花糖，搅拌至棉花糖完全融化。(巧克力味的放入巧克力和棉花糖。)
- 第5步.
融化的棉花糖。 (喜欢口感软的，棉花糖融化后，马上关火放奶粉。喜欢口感硬的，棉花糖融化后，再炒一会儿再关火。硬一点更好保存，冬天不宜太硬。)
- 第6步.
棉花糖融化后，关火倒入奶粉，搅拌均匀。(抹茶味的放入抹茶粉和奶粉混合物。)(巧克力味的放入可可粉和奶粉混合物)
- 第7步.
倒入饼干坚果果干混合物。在锅里快速搅拌，让棉花糖完全包裹干性材料。(在锅里的时间不能太长,特别是冬天,不然低温会导致慢慢凝固,不好整形)
- 第8步.
在锅里搅拌一会儿，不沾手了,再把所有混合物倒入盘中整形。倒入金盘后,先戴手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料,也让材料均匀分布在糖里,可以借助擀面杖,或者压单器,不管你用什么方法,整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看。
- 第9步.
整形尽量快一点,特别是冬天,不然疑固了就很难整,整完后,趁着余温,赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,(抹茶味撒抹茶奶粉混合物)(巧克力味撒可可粉奶粉混合物)这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘。然后再用你整形的东西压一下,把奶粉压紧。
- 第10步.
然后翻一面，再撒一层奶粉。
- 第11步.
拿起来，把四周都裹上奶粉。
- 第12步.
放凉后，就可以切了。
- 第13步.
切成大小差不多的小块。每一块的切面也随意沾上一些奶粉。
- 第14步.
每个独立包装，容易保存。
