拔丝苹果
拔丝苹果的做法说明
方法适合一切拔丝菜谱。拔丝地瓜，拔丝芋头，拔丝山药，拔丝香蕉等等。第一步就是材料熟制与表皮硬化，第二步就是熬糖。
拔丝苹果的做法与步骤
- 第1步.
苹果去皮，去核，切块。
- 第2步.
然后洒些水在苹果上，再倒生粉，让苹果表面都裹一层生粉。
- 第3步.
洒水是为了裹多一些生粉，这样炸好会形成一层脆皮。 水果类的越炸越软的，都需要用生粉裹，像番薯，芋头，山药等淀粉类食材就不需要裹粉了，直接炸。
- 第4步.
先准备好要装的盘子，抹一层油，这样等下装盘不会粘。
- 第5步.
把裹了生粉的苹果放烧热的油锅中炸，最好炸1-2分钟，表皮熟就捞出来。苹果越炸越软，越炸越出水。所以不要炸太久。
- 第6步.
锅中放适量白糖，加点水烧，加水是为了加速溶化，不需要多少，还要烧干水的。
- 第7步.
水差不多烧干又加少许油烧，加油目的是加速焦糖化，一点点就行，也可以不加，不过是要烧得久一些。
- 第8步.
烧至变成黄色就可以关火了。
- 第9步.
加入炸好的苹果拌匀。
- 第10步.
装盘。外皮脆脆，内里酸甜绵软的拔丝苹果就做好了。
小贴士
注意：水果类一定不能炸太久。我炸了太久，反而一直出水，能拉丝，但因为有水拉丝易断。
