芒果果酱戚风蛋糕

芒果果酱戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋白和蛋黄，蛋白盆必须无油无水

   
2. 第2步.

   牛奶、玉米油、芒果果酱搅拌均匀

   
3. 第3步.

   搅匀后特别稠

   
4. 第4步.

   筛入面粉，用蛋抽Z字型搅拌到看不到粉为止

   
5. 第5步.

   加入4个蛋黄，继续用蛋抽Z字型搅拌均匀

   
6. 第6步.

   接下来打发蛋白，打之前加入几滴柠檬汁，打到粗泡时加第一次糖

   
7. 第7步.

   打到细腻小气泡的状态时加入第二次糖继续打

   
8. 第8步.

   打到蛋白整体出现浓稠状态纹路明显时加入第三次糖

   
9. 第9步.

   打到提起打蛋器出现坚挺直立的小弯钩时就可以结束了

   
10. 第10步.

    把两刮刀蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌方式拌匀

    
11. 第11步.

    蛋黄糊很稠，要小心翻拌，避免蛋白大量消泡，这是翻拌后的状态

    
12. 第12步.

    翻拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中继续翻拌，拌至浓稠有光泽的状态就好啦

    
13. 第13步.

    入模烤

    
14. 第14步.

    出炉，手动脱模，完美！