鱼丸

鱼丸的做法说明

推荐使用双立人厨师机超级省心。

第1步.
葱白+姜+水一起用厨师机果汁杯打成汁。过滤掉渣。留姜葱汁备用
第2步.
活鱼去皮去鱼红去大鱼刺只留白肉，（鱼头和鱼皮，大鱼刺可以用料酒，姜丝，花椒，盐腌制一下，用煎锅煎稣脆做成糍粑鱼块吃。也可以加清水煮成鱼汤配鱼丸)清水泡半小时沥干水份。
第3步.
用碎肉器将鱼肉打碎。鱼肉打碎后再反复过两次碎肉器，为的是把鱼小刺一起打碎
第4步.
打过三次的鱼肉
第5步.
搅碎的鱼肉+淀粉+白胡椒+姜葱汁（分三次加)
第6步.
厨师机搅拌器3档打五分钟
第7步.
再加剩下的姜葱水打，加盐2小勺搅拌器3档打10分钟
第8步.
把剩下的姜葱水加入，再加2小勺盐。搅拌器3档打五分钟
第9步.
搅至鱼肉粘稠，
第10步.
用手指虎口将鱼泥剂成丸子放入冷水中
第11步.
制成的鱼丸在冷水中可以浮起，作出的鱼丸口感会Q弹。如果不能浮起说明给少了盐需加盐再打。做成的鱼丸可煮火锅也可煮咖喱鱼丸。
第12步.
鱼丸中火煮开后撇去浮沫。给上小葱白胡椒粉出锅。
第13步.
推荐使用双立人厨师机，一台主机+7个配件
第14步.
切菜器，碎肉器，量杯，细面条器，宽面条器，压面皮器，以及研磨器。