莜面占盐汤
莜面占盐汤的做法说明
莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉(即燕麦粉),在内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。学名“燕麦”,莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,也称“燕麦”、“玉麦”。
莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
将莜面面粉用温水和成面团,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上锅蒸了,沾盐汤吃，今天懒得一个一个搓了，找了个
隋朝末年,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说,我夜观天象,天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮。午时将莜面“蜂窝”筒筒端了出来,李渊蘸上辣椒吃后,顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的,形似
“蜂窝”,所以称其为“莜面窝窝”。又叫“燕麦窝窝”。
莜面占盐汤的做法与步骤
- 第1步.
①和面 俩大碗莜面，用刚烧开的热水和面，（小心烫手，建议用筷子搅拌成絮状）然后用手揉，揉到像我这样就可以了。
- 第2步.
②配菜兑盐汤 黄瓜用切成丝，西红柿切成小块，尖椒切成丝（建议用不是太辣的，为了提味）然后放到一个碗里，加胡油 盐 香油 鸡粉 一品鲜 醋 ，然后根据自己口味加点温水，最后在把土豆切成片，提前放到笼屉里。（最后补图）
- 第3步.
③适量温水兑汤
- 第4步.
④压面 在压面之前，提前在锅里加上水，开始烧水，等莜面压好了，直接上锅蒸。接下来开始压面，我就靠它了，大家都知道怎么使用，这里就不说了。
- 第5步.
⑤这是压好的面，上面那几个卷，是最后剩一点面，我在刀被上用手掌搓的，手艺不好，请见谅。等水烧开就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟，关火，就可以出锅了。
- 第6步.
⑥刚出锅给大家拍的照片。
- 第7步.
⑦是不是很美味，要不要来一碗尝尝。
- 第8步.
⑧土豆片要这样放到最下面，上面放莜面。
小贴士
和面一定要用开水，水不能多，也不能少，软硬正好，出来的莜面才好吃哦。
