肉桂卷

肉桂卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将除了黄油、盐之外所有的面团材料混合成团，揉至可以拉厚膜的状态 加入室温软化的黄油，揉至薄膜后，最后加入盐，揉匀 放在温暖的地方，进行第一次发酵

   
2. 第2步.

   发酵期间准备内馅材料 黄油融化成液态，待用 肉桂粉与糖粉混合，待用

   
3. 第3步.

   面团发酵至2倍大后，完成1发 取出轻轻排气，排出大气泡

   
4. 第4步.

   在操作台上撒上手粉。将面团光滑的一面朝下，擀成一个长方形面片 涂上融化好的黄油，将肉桂糖粉撒在中间位置

   
5. 第5步.

   左1/3叠进来后，像叠被子一样叠起右1/3 捏紧收口，用擀面棍轻轻的从中间往上、下两头擀几下

   
6. 第6步.

   横放面片，均匀的切成12个等份

   
7. 第7步.

   用手捏住面团的上下两头，左右手往反方向扭动

   
8. 第8步.

   以一头为中心，将面团盘起来，收口压到底部 或者用打结的方法，将面团团成圆形，头尾收紧，压到底部

   
9. 第9步.

   依次完成整形后，放在32°-32°的环境内，进行第二次发酵

   
10. 第10步.

    发酵至两倍大 取出面团，预热烤箱190度 在面团上刷上鸡蛋液，撒上少许杏仁片

    
11. 第11步.

    放入预热好的烤箱，中层 190°，12分钟 （根据自家烤箱温度，适当调整）

    
12. 第12步.

    烤好后，将面包取出放凉 然后制作糖浆，将糖粉与温开水混合均匀

    
13. 第13步.

    用小勺淋在面包上就可以啦~