南瓜芋头红豆包

南瓜芋头红豆包的做法与步骤

1. 第1步.

   法国老面的做法：老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好，面温保持在23度，发酵60分钟，冷藏储存15小时以上。（冷藏能保存三天） 撕开组织如上图

   
2. 第2步.

   除黄油外的所有原料放一起揉出不光滑的膜

   
3. 第3步.

   加入黄油揉出薄且不易破的膜

   
4. 第4步.

   温暖处发酵至两倍大

   
5. 第5步.

   等待发酵的时间来制作芋泥 荔浦芋头切块，隔水蒸15分钟

   
6. 第6步.

   200g芋头加入200g牛奶和15g糖 中小火慢煮

   
7. 第7步.

   小火煮至上图的稠度(个人喜欢颗粒感，所以没放料理机打）

   
8. 第8步.

   放凉备用

   
9. 第9步.

   红豆提前一夜泡好（想要红豆不涩，红豆加水煮开，沥干）然后放没过红豆3倍的水小火慢煮，煮到红豆能捏碎后加入适量的糖

   
10. 第10步.

    放凉

    
11. 第11步.

    发好的面团分成9份，松弛15分钟，松弛好的面团擀开，包上芋泥和红豆，放到温暖处最后发酵至1.5倍大

    
12. 第12步.

    入预热烤箱160度，上下火，中层，25分钟

    
13. 第13步.

    晾凉

    
14. 第14步.

    开吃😁