日式草莓蛋糕
日式草莓蛋糕的做法说明
又到了冬草莓的季节～
一定要撸一个颜值在线的草莓蛋糕～
这款蛋糕简单好吃又美腻～
新手上路也可以尝试哦！
我们一起来做吧！～
o(≧v≦)o
日式草莓蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热205度
- 第2步.
用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡
- 第3步.
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀
- 第4步.
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀（切记不要画圈搅拌容易消泡）
- 第5步.
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态
- 第6步.
蛋糕糊倒入23×23尺寸垫了油纸的烤盘，然后用刮刀刮平整。
- 第7步.
中下层205度烘烤8分钟，表面金黄即可，出炉用油纸盖住防止表面变硬。
- 第8步.
蛋糕放凉后撕掉油纸用模具切下蛋糕片一旁备用～
- 第9步.
草莓洗净去底切小片备用，把慕斯围边围在模具中，底部放上蛋糕片一片，然后把草莓一片片贴在慕斯围边上，一定要贴紧哦。
- 10.
吉利丁片用冷水浸泡
- 第11步.
蛋黄中加入25克细砂糖搅拌至砂糖融化
- 第12步.
牛奶中加入25克细砂糖搅拌均匀，开小火加热至微微沸腾大概40度左右。
- 第13步.
把牛奶倒入蛋黄糊中，一定要边倒边搅拌。
- 第14步.
搅拌均匀后又倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状即可。
- 第15步.
离火加入拧干的泡软的吉利丁片搅拌均匀
- 第16步.
打发100克淡奶油至八分状
- 第17步.
分两次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀。
- 第18步.
倒入模具中，刚刚覆盖完草莓就好，轻轻摇晃一下让奶酱更平整。
- 19.
冰箱冷藏至少4小时，隔夜最好
- 第20步.
最后脱模然后撕去围边～挤上奶油装饰水果就完成啦o(≧v≦)o
小贴士
配方的量大概做3个蛋糕～
