小美版饺子
小美版饺子的做法说明
方子来自厦门小美群——Connie
小美版饺子的食材和调料
| 饺子皮用料 | |
| 饺子粉 | 400g |
| 水 | 180g |
| 蛋清 | 20g |
| 肉馅用料 | |
| 肥瘦46分的猪前腿肉 | 250g |
| 盐巴 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 全蛋液 | 15g |
| 白胡椒 | 适量 |
| 香油 | 5g |
| 蚝油 | 3g |
| 味事达酱油 | 20g |
| 葱姜末 | 适量 |
| 焯水青菜150g/玉米一根/韭菜一把 |
小美版饺子的做法与步骤
- 1.
前腿肉切成麻将大笑块状，平铺两个盘子盖上保鲜膜冷冻30min，瘦肉肥肉分别用TURBO打碎，2s打5-6次
- 2.
肉馅1min/3反转混合
- 3.
加入菜馅儿1min/3反转混合
小贴士
韭菜切莫后加少许麻油拌匀防止出水
