台湾胡椒饼
台湾胡椒饼的做法说明
台湾胡椒饼是台湾夜市知名小吃。其实胡椒饼是福州葱肉饼的改良版。福州在闽南语里读作hò jíu。和胡椒谐音。所以叫胡椒饼。并不是胡椒做的饼。但我还是加了很多很多白胡椒。架不住喜欢胡椒的味道呀～想做很久了。结果家里没芝麻。只好做了没芝麻的版本。少了一点香味。但肉香不减～
台湾胡椒饼的食材和调料
| 面皮部分 | |
| 面粉 | 400g |
| 酵母粉 | 一小匙 |
| 猪油 | 两大匙 |
| 糖 | 一小匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 馅料部分 | |
| 猪肉末 | 400g |
| 小葱 | 一大把 |
| 红葱头 | 两小颗 |
| 姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 其他 | |
| 蛋液 | |
| 芝麻 |
台湾胡椒饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉和糖用温水化开缓一阵子。面粉里加少许盐
- 第2步.
合在一起揉成三光盖保鲜膜醒发半小时左右到两倍大
- 第3步.
另取一点面粉。和两大匙猪油揉成油酥面
- 第4步.
揉成像白莲蓉的感觉。
- 第5步.
猪肉末下配料表里的材料（除了小葱）拌匀
- 第6步.
发好的面、油酥面、猪肉馅、小葱末。准备包。
- 第7步.
面剂子和油酥面擀成酥皮后套在大小合适的碗里。包入猪肉馅和葱末
- 第8步.
南方人不习惯做面食。包面手残请谅解。
- 第9步.
从碗里脱出后稍微压一下。刷蛋液。撒芝麻。今天家里没芝麻我就呵呵了。只能放弃芝麻。
- 第10步.
烤箱提前预热。180度25分钟。嗒哒～
小贴士
1、不做油酥皮也可以
2、葱一定要多多多多多
