爆浆蓝莓蒸蛋糕

爆浆蓝莓蒸蛋糕的做法说明

之前在小红书上看见过做小婴儿的蒸蛋糕，今天加了糖和红枣、蓝莓，口感不是特别特别松软，不过，胜在用料简单，过程很简单，操作时间短，早上可以给小孩当早餐吃，配上热饮，活力满满的一天。

爆浆蓝莓蒸蛋糕的食材和调料

蓝莓	6颗
鸡蛋	4个
低筋面粉	120克
砂糖	30克
红枣	4颗
柠檬	1/3个

爆浆蓝莓蒸蛋糕的做法与步骤

第1步.
过筛低筋面粉，四个鸡蛋放进无油无水的盆里，柠檬汁已经滴进蛋里了，我用的这个红枣我觉得很好吃。（这个份量刚刚够做红枣4个和蓝莓2个共六个，两种味道）
第2步.
隔50度温水，先低速打蛋一两分钟，如图加一半糖，转高速继续打，大到开始发起来加剩下的糖，反正你开心多久加就加，不是很重要
第3步.
高速一直打到花纹至少保持5秒不塌就行
第4步.
从热水中取出，慢慢过筛面粉进去，翻拌！！！翻拌！！！手法很重要！
第5步.
磨具刷一点点油，我用的橄榄油，给小孩吃玉米油啊，核桃油啊，牛油果油等等都可以，随意吧
第6步.
红枣切碎，铺底，我准备做四个红枣两个蓝莓。然后挤面糊大概到7、8分满，蒸的过程会鼓起来，不要挤满了。
第7步.
蓝莓准备做两个先挤至少三分之一的糊，二分之一也无所谓，三颗就足够了，多了做好不好看，铺好后接着挤面糊至7分满。
第8步.
全部挤好，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜包裹住，上锅蒸15分钟，蒸好不开盖闷5分钟！蒸好不要着急开盖！容易回缩
第9步.
糊挤太多就会粘到保鲜膜上像我图上那样不是很饱满，不好看但不影响吃
第10步.
左蓝莓（蓝莓已经爆开了）右红枣
第11步.
爆开的蓝莓，酸酸甜甜很好吃！我是晚上做的光线不好，其实很美

小贴士

1）30克糖我觉得很足够了，有明显的甜味，按喜好自己控制份量，低糖比较健康。
2）给婴儿吃，完全不要放糖，打蛋时间会久一些，可以等量的奶粉，或者一根香蕉泥或者红枣酱，在蛋液与面粉混合翻拌时一起拌入，我试过香蕉加蓝莓，味道不错，可以适量多一点。
3）翻拌翻拌！不要搅，不要翻拌时间过久，快速混合好。
4）蛋一定要耐心打好，会影响松软度，虽然成品也不是特别松软，但是够简单够快速。