红茶戚风
红茶戚风的做法说明
方子来自：羽萱的妈妈
彩味家17cm加高戚风模一个份
红茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
低粉过筛 蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室 先煮红茶牛奶
- 第2步.
3包喜欢的红茶剪开把茶叶末倒入小锅里，加80g牛奶小火煮到微沸，盖上锅盖焖10分钟，让红茶香气充分释放，连同茶叶末一起倒入盆中，除去耗损，称出来的差不多正好是75g
- 第3步.
红茶牛奶中加入玉米油，充分搅拌均匀
- 第4步.
筛入低筋面粉搅匀，不要画圈搅
- 第5步.
加入蛋黄搅匀
- 第6步.
蛋黄糊就做好了，放一边待用 烤箱170度预热
- 第7步.
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态
- 第8步.
分三次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
- 第9步.
面糊入模，轻震模，烤箱中下层，170度40分钟左右
- 第10步.
出炉立即倒扣，凉透再脱模
小贴士
我用的鸡蛋带壳重约68g每只，如果你用的鸡蛋小一点，那么可以增加1个蛋白，就是5个蛋白，4个蛋黄
时间和温度只是参考，要根据自己烤箱的脾气灵活调整
