圣诞树桩蛋糕
圣诞树桩蛋糕的做法说明
【份量】28x28
【成本】29.6元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】170度25分钟
圣诞树桩蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 水 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 绵白糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 12g |
| 开水（入可可粉） | 20g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| #装饰 | |
| 德芙黑巧克力 | 2条43g的（适量） |
| 防潮糖分 | 少许 |
| 草莓 | 适量 |
| 淡奶油 | 100g |
| 绵白糖 | 7g |
圣诞树桩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料和工具。所有工具要无油无水
- 第2步.
小碗放入可可粉和20g开水，搅拌均匀。备用
- 第3步.
40g水和玉米油，搅拌均匀到乳化
- 第4步.
鸡蛋分蛋黄蛋清，蛋黄直接放入到刚才乳化的水油液体
- 第5步.
蛋黄糊搅拌均匀
- 第6步.
倒入已融化的可可粉，搅拌均匀
- 第7步.
筛入低粉，Z字手法搅拌
- 第8步.
1、搅拌好了，备用 2、预热烤箱170度上下火
- 第9步.
打发蛋清，糖要分3次加入。先打发蛋清，出现大的泡泡，下柠檬汁（大概1勺）和第一次的1/3糖，继续打发
- 第10步.
大概泡泡不见了再下第二次的1/3糖，继续打发
- 第11步.
大概可以看到纹路再下最后一个1/3糖，继续打发
- 第12步.
打发到出现大弯钩的状态（湿性打发）就可以了。打蛋器转低速再转两圈就可以了
- 第13步.
蛋白霜倒入1/3部分到巧克力糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！
- 第14步.
再把巧克力糊倒入到蛋白霜里，翻拌均匀
- 第15步.
翻拌！翻拌！翻拌！
- 第16步.
烤盘要垫个油纸噢，把蛋糕糊倒入到烤盘
- 第17步.
理啊理。。。
- 第18步.
铺平。。。震两下
- 第19步.
中层上下火170度烤25分钟
- 第20步.
接下来可以准备装饰的，先打发淡奶油。淡奶油和糖10:7比例甜度感觉刚刚好。厨师机4分钟高速。
- 第21步.
没有马上要使用可以先放冷藏备用
- 第22步.
德芙黑巧克力掰小块
- 第23步.
隔热水融化，要不断搅一搅噢
- 第24步.
融化后，放着。一会要用的时候我们所希望的状态是挖起来不会那么容易滴下来
- 第25步.
草莓洗干净，切头（大概六四开），挤点奶油，弄个圣诞老人，巧克力用牙签弄眼睛。（夏天做的话不马上使用就先放冰箱备用）
- 第26步.
烤完震两下，烤盘拿掉，放网上放凉
- 第27步.
我这宽度才25cm，我切了3片，大家也可以切成4片，看个人喜欢
- 第28步.
油纸拿掉，组织很漂亮
- 第29步.
涂适量奶油（涂太多会被挤出来，涂太少就吃不到）
- 第30步.
线卷一片，之后接着卷第二片（如果需要，中间连接可以涂点奶油）
- 第31步.
弄好了
- 第32步.
涂黑巧克力
- 第33步.
用叉子美化一下，弄的像树桩，边上上下走，顶部走圈外到内
- 第34步.
撒一层防潮糖粉（慢慢筛入下来）
- 第35步.
HOHOHO！圣诞快乐！
