豆角焖面

豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切片，架豆王掰小段，葱姜蒜切末。

2. 2.

   锅中下少许油，放入五花肉，中小火炒到表面焦黄，逼出猪油。将五花肉扒拉到一边，放入葱姜和一半蒜末，略微煸出香味。

3. 3.

   改大火，倒入豆角，不断翻炒至豆角皮起褶皱。倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒至上色。然后放入糖、盐、五香粉、十三香，翻炒均匀。

4. 4.

   调小火，将菜在锅里平铺，将面铺到菜上。沿锅边倒入一碗水，大火烧开，然后改小火，盖上锅盖。

5. 5.

   等锅中水快收干，在沿锅边倒入第二碗水，大火烧开后改小火。

6. 6.

   等锅中还剩少许汤汁的时候，淋入香油，将面条来回翻动。关火，放入剩下的一半蒜末和白醋，将面和菜拌匀。