北海道吐司
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
主锅一字刀头 除盐和黄油外所有食材放入主锅 进入烘焙⇨大号和面勾模式 先2分钟/速度9混合 再6分钟/速度10揉面
- 第2步.
加入盐和黄油 6分钟/速度10揉面至扩展阶段
- 第3步.
揉好的面团拿出来整形 整理好后放回主锅 烹饪师模式 设置60分钟/0/30°进行基础发酵
- 第4步.
手指沾面粉戳一下面团，不回缩不塌陷 一发结束
- 第5步.
面团称重，分成均匀三等份 排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
取一个松弛好的面团 擀开，边上气泡拍掉 从上而下卷起 盖上保鲜膜，继续松弛15分钟
- 第7步.
再次擀开，从上而下卷起 放入吐司盒 先两边后中间，卷的方向要一致 发到八分满 手指轻按表面可以缓慢回弹
- 第8步.
烤箱预热200° 40分钟/180°出炉
- 第9步.
吐司就要撕着吃才过瘾
